يحتوي البيض والسبانخ على معظم فيتامين ك

جدول المحتويات:

يحتوي البيض والسبانخ على معظم فيتامين ك
يحتوي البيض والسبانخ على معظم فيتامين ك
Anonim

يسمى فيتامين K أيضًا بفيتامين التخثر. من الضروري تكوين البروثرومبين في الكبد. نظام تخثر الدم هو أحد وظائف الحماية الرئيسية لدينا. إذا لم يكن هناك شيء يهدد الجسم ، فعندئذ تكون عوامل التخثر ومضادات التخثر سليمة ويظل الدم سائلاً. لكن في حالة علم الأمراض ، يتم تشغيل عملية على الفور تهدف إلى تكوين جلطة دموية ، أي أن الجسم قادر في أي وقت على "إغلاق" الجرح بتكوين جلطة دموية.

بالإضافة إلى ذلك ، نحتاج أيضًا إلى فيتامين K لعمليات مهمة أخرى:

• يساهم في التطور الطبيعي للهيكل العظمي عند الأطفال ويمنع هشاشة العظام عند كبار السن ؛

• يشارك في التنفس اللاهوائي ، والذي يحدث في الأنسجة العصبية أثناء تجويع الأكسجين وفي العضلات أثناء المجهود البدني الشديد ؛

• يستقر في مستويات السكر في الدم ؛

• يزيد من استقرار جدران الأوعية الدموية ؛

• يمنع ظهور التغييرات المرتبطة بالعمر ؛

• يشارك في عمليات الطاقة ؛

• له تأثير مضاد للجراثيم ومسكن ؛

• يعزز استرخاء الرحم ، ويقضي على الألم أثناء الحيض ؛

• تطبيع الوظيفة الحركية للجهاز الهضمي ونشاط العضلات ؛

• ظهر مؤخرًا أنه يلعب دورًا مهمًا في امتصاص الكالسيوم ووظائف الكلى.

يشير المصطلح العام فيتامين K إلى المركبات القابلة للذوبان في الدهون (K1 و K2 و K3 ، إلخ). يمكن العثور على هذه المادة في كل من المنتجات النباتية والحيوانية. على سبيل المثال ، يتم تصنيع فيتامين K1 في النباتات وهو موجود في أوراقها. ولكن على الرغم من حقيقة أنه مع اتباع نظام غذائي نباتي ، فإن أجسامنا تحصل على ما يكفي من فيتامين K1 ، إلا أن القليل منه يتم امتصاصه.لذلك ، يجب دمجه مع الدهون. يتم تصنيع فيتامين K2 بواسطة الكائنات الحية الدقيقة (البكتيريا) في الأمعاء البشرية ، وكذلك بواسطة خلايا الكبد الحيوانية.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على فيتامين التخثر؟

المصادر الغذائية لفيتامين K1 هي: الخس ، براعم بروكسل والقرنبيط ، السبانخ ، القراص ، الكرفس والبروكلي ، الشاي الأخضر ، الأعشاب البحرية ، الوركين ، الشوفان ، فول الصويا ، الجاودار ، القمح ، الجزر ، اليقطين ، الطماطم. يوجد أيضًا الكثير منه في الأعشاب الحارة: الريحان (الطازج والمجفف) والزعتر والبقدونس والكزبرة والقراص. على الرغم من أن الخضراوات ذات الأوراق الخضراء هي الرائدة في محتوى فيتامين ك ، إلا أنه يتم امتصاص 10٪ فقط منها. لكن المادة التي يتم الحصول عليها من المنتجات الحيوانية يتم امتصاصها بشكل أفضل.

يوجد فيتامين K2 في المنتجات الحيوانية (لحم الخنزير وكبد البقر ، والبيض ، والجبن ، والمايونيز ، والدجاج) ، وكما ذكرنا سابقًا ، تنتجه البكتيريا. يعتبر منتج فول الصويا "ناتو" من المطبخ الياباني التقليدي رائداً من حيث فيتامين ك.وهي مصنوعة عن طريق نقع فول الصويا الكامل. يتم غلي الكتلة الناتجة وتضاف إليها بكتيريا خاصة.

تساعد في تصنيع الإنزيمات المستخدمة لتقليل تخثر الدم وإنتاج فيتامينات K و B.

الفواكه الطازجة والمجففة بالفيتامين الذي نحتاجه هي: الخوخ ، الكيوي ، العنب البري ، الرمان ، الأفوكادو.

ميزة إضافية لا شك فيها هي أنه أثناء المعالجة الحرارية ، يحتفظ فيتامين K بخصائصه المفيدة ، على عكس الفيتامينات الأخرى (الخسارة لا تزيد عن 5٪). يُفقد حوالي 30٪ أثناء التجميد. ينخفض نشاطه أيضًا عند تناول الأسبرين.

موصى به: