ما هي أصباغ البيض التي تحتوي على أكبر عدد من E وما هو صفار البيض الممزوج

جدول المحتويات:

ما هي أصباغ البيض التي تحتوي على أكبر عدد من E وما هو صفار البيض الممزوج
ما هي أصباغ البيض التي تحتوي على أكبر عدد من E وما هو صفار البيض الممزوج
Anonim

صبغات وكريمات البيض مليئة بـ E ومسببات الحساسية - وهذا ما أظهرته أحدث فحوصات "المستخدمون النشطون". وفقًا للدراسة ، على سبيل المثال ، يتم استخدام متوسط 6 Es في كوزوناك واحد في السوق. في 11 من أصل 16 كوسوناكا التي تم فحصها في السوق ، هناك واحد على الأقل من المكونات الرئيسية في الوصفة التقليدية مفقود. هذا واضح من تقرير على تلفزيون Nova

بدءًا من هذا الأسبوع وحتى عيد القديس جورج ، ستبدأ وكالة الغذاء أيضًا عمليات تفتيش نشطة للسوق. سيقومون بمراقبة جودة ومنشأ لحم الضأن والبيض والأصباغ والنقانق والخضروات الطازجة التي سنضعها على طاولة عيد الفصح خلال أسبوع.

"يتم استبدال البيض في كل مكان تقريبًا بمزيج البيض ، والحليب - إما بمصل اللبن أو بزيت النخيل - هذه خيارات أرخص بكثير ، وبهذه الطريقة يخفض المصنعون الأسعار بشكل مصطنع ،" قال سيرجي إيفانوف من "المستخدمين النشطين".

على حد تعبيره ، هذه "خدعة" من جانب الصناعة - تحويل وصفة بسيطة إلى منتج للكيمياء الصناعية.

"اللون المصفر ليس من الصفار ، بل من عوامل التلوين. يتم استبدال الزيت بزيت النخيل "، حسب أخصائية التغذية Ipokratis Papadimatrakus. هذه هي بشكل أساسي المستحلبات والإنزيمات ومضادات الأكسدة ومنظمات الأحماض والمواد الحافظة بما في ذلك الملونات. كلهم يهدفون إلى زيادة مدة الصلاحية بشكل كبير. وفقًا لديميتار بيشيكوف ، الذي ينتج كوزوناتشي في هذا المخبز الصغير في صوفيا ، فإن المنتج الرخيص إما على حساب الوصفة الأصلية ، أو - على حساب وقت الزيادة.

"العملية نفسها طويلة جدًا ومعقدة. كعكة واحدة بحجم 500 جرام تحتوي على بيضتين و 150 جرام سكر و 100 مل من الحليب وعمل شخص واحد لمدة 6 ساعات - لا يمكن أن تكلفتها 1.50 - 2 ليفا (BGN) مع المنتجات العادية. هناك أيضًا مواد كيميائية مختلفة بالداخل تسهل عملية التخمير. يتم استبدال الحليب الطازج بمصل اللبن وزيت النخيل.يتم استبدال الحليب الخام بالحليب الجاف. عندما لا تستخدم البيض - لا يمكن للوزوناك الحصول على لون - لهذا السبب من الضروري إضافة التلوين ، يتم استبدال السكر بجميع أنواع E "، أضاف بيشيكوف.

تم العثور أيضًا على بدائل للمكونات التقليدية في kozunak في السوق أثناء عمليات التفتيش التي أجرتها وكالة الغذاء. من هناك يطمئنوا إلى أنهم يستخدمون E الخاضعة للتنظيم ، وأن جزءًا كبيرًا منهم كان من أصل طبيعي.

"لم نقم بتثبيت Es المحظورة - يتم وضع بعض الإضافات المسموح بها - مثل التلوين ، مثل المحليات - فهي ليست خطيرة ، ليست محظورة ، ليست مخالفة - ولكن يجب على كل مستهلك قراءة ما قالت الدكتورة ألكسندرينا بوريسوفا ، BABH ، إنه يشتري حتى يقتنع ويعرف ما يحتويه الطعام ".

الأنسب كانت الكوسوناك غير المعبأ - من المخابز الصغيرة - مباشرة بعد الخبز - هناك خطر من مثل هذه الإضافات أقل.

"أظهرت الأبحاث التي أُجريت على العديد من أصباغ البيض وجود ألوان صناعية في العينة - ولكن القانون الأوروبي يسمح بها.نجد بشكل أساسي 4 ملونات - أصفر غروب الشمس - E-110 ؛ تاترازين - E-102 ، أزوروبين - E-122 والأزرق اللامع - E-133. هذه ألوان صناعية يُسمح بإضافتها إلى صبغات البيض. في هذا الكروماتوجرام ، هناك صبغة E-110 - أصفر غروب الشمس - وهي واحدة من تلك المسموح بها بموجب التشريع الأوروبي - لا توجد مواد محظورة "، وفقًا لتقرير Gergana من RZI Sofia.

بالإضافة إلى الألوان الاصطناعية ، تم اكتشاف مسببات الحساسية أيضًا في العينات. غالبًا ما يتواجد اللاكتوز والمواد الحافظة والجيلاتين كمضافات في الدهانات ، وهو واضح من العبوة.

"أي صبغة بيض غير ضارة عند وضعها في الطعام الذي يتم تناوله مباشرة ولا ينبغي أن يكون هناك قلق للمستهلكين من أن البيضة بمجرد تقشيرها - وإزالة اللون من القشرة - ستواجه مشاكل بسبب المستهلكين "، أضافت الدكتورة بوريسوفا.

ومع ذلك ، وفقًا لأخصائيي التغذية - على الرغم من السماح به - فإن العديد من الألوان تؤدي إلى مشاكل على صحتنا. يمكن أن تزيد من نوبات الربو ، وتأثير فرط النشاط عند الأطفال ، وحساسية الجلد - التهاب الجلد ، وحتى التهاب الأنف وانسداد الأنف.

أضاف سيرجي إيفانوف من المستخدمين النشطين"كل هذه الإضافات التكنولوجية مسموح بها ، لكن الجمع بين هذه الإضافات والاستهلاك العالي لمثل هذه المنتجات ليس جيدًا للصحة"

أخطر المخاطر مخفية في الطلاء الأزرق ، حسب الخبير. يمكن أن تسبب الصبغات الصفراء والحمراء أيضًا الحساسية والربو.

"استرشد بالألوان الموجودة في الطبيعة - ليس من قبيل المصادفة أن اللون الأزرق يصعب جدًا العثور عليه في عالم النبات ، وقد تبين أنه من بين الملونات الأكثر خطورة والمخاطر المحتملة" ، كما ينصح اختصاصي التغذية Papadimatrakus. يجب أن نكون حذرين بشكل خاص مع رسائل البريد الإلكتروني ذات الأرقام من 102 إلى 145 ، كما يحذر الخبير. لهذا السبب يتعين علينا مراقبة علامات E الموجودة على الملصقات ويمكننا التحقق من مدى خطورتها - في تطبيقات مختلفة بهاتفنا.

يتم إنتاج معظم الأصباغ التي نشتريها محليًا. يقول فاسيلكا نونوفا - مدير المبيعات في مصنع دهانات: "يُسمح بإضافة جميع الأصباغ التي تُضاف إلى منتجاتنا إلى الطعام - في الواقع ، نحن نستهلكها يوميًا في بعض أنواع الأطعمة التي نستخدمها".

ما هي الأطعمة المضادة للسرطان التي يجب أن ندرجها في نظامنا الغذائي اليومي؟

أبلغ المستخدمون أيضًا عن صبغات مزيفة لا تلون البيض جيدًا. لذلك كان لابد من غسل البيض وغليه جيداً. يجب أن نتوخى الحذر بشكل خاص مع البيض المصبوغ على الحامل والمتوفر جاهزًا. مدة صلاحيتها أقصر بكثير من البيض الطازج.

في السنوات الأخيرة ، وجدنا أيضًا لحومًا مجمدة من نيوزيلندا أو أستراليا في الجناح ، والتي تم تقديمها طازجة أو رومانية ، والتي باعها لنا التجار على أنها بلغارية. الآن ، ومع ذلك ، سيتم تمييز اللحوم المحلية والمستوردة بأختام ملونة مختلفة لأول مرة.

"بالنسبة للحملان التي تذبح في المسالخ البلغارية ولكنها من دول أخرى - يوضع ختم أحمر ، والوكيل الذي تم رعايته وذبحه في بلغاريا - ختم - وهو في الحبر الأزرق "، أوضح الدكتور بوريسوفا من BABH.

يتعرف المفتشون على الحمل العجوز بالعين المجردة. يجب ألا يكون اللحم رطبًا ولزجًا ورائحته مثل اللحم الطازج. في حالة الضغط ، لاستعادة السطح المضغوط بسرعة. يعد مربو الماشية بأنه سيكون هناك ما يكفي من لحم الضأن البلغاري في السوق في عيد الفصح.

موصى به: