اختصاصي التغذية الدكتور جايدوركوف: منتجات الألبان تسبب التهابًا مزمنًا وسرطانًا

جدول المحتويات:

اختصاصي التغذية الدكتور جايدوركوف: منتجات الألبان تسبب التهابًا مزمنًا وسرطانًا
اختصاصي التغذية الدكتور جايدوركوف: منتجات الألبان تسبب التهابًا مزمنًا وسرطانًا
Anonim

ولد الدكتور جورجي جيدوركوف عام 1961 في صوفيا. تخرج في الطب عام 1985 في الأكاديمية الطبية - صوفيا وفي علم النفس عام 1996 في جامعة St. Kliment Ohridski "- تخصص" علم النفس الإكلينيكي والاستشاري ". وهو متخصص في علم التغذية (علم التغذية البشرية) في كلية الطب الحرة. عمل لمدة 12 عامًا معالجًا في مركز غسيل الكلى في مستشفى المنطقة - صوفيا (الآن "سانت آنا"). منذ عام 1992 ، كان مستشارًا ومتعاونًا منتظمًا في العلاج الطبيعي ليديا كوفاتشيفا. أحد مؤسسي مؤسسة الحياة بدون أدوية

في "دكتور" نشرنا مرارًا وتكرارًا مقابلات مع دكتور جايدوركوف حول الطريقة التي يجب أن نأكل بها اليوم من أجل أن نكون بصحة جيدة. وها هو رأيه في فوائد ومضار الألبان ومنتجاتها الحيوانية.

دكتور جايدوركوف ، مؤخرًا كان هناك نقاش مكثف بينك وبين مجموعة من النباتيين بشأن انتقالك من وضع نباتي إلى السماح لمرضاك بتضمين اللحوم مرة واحدة في الأسبوع. لكنها تتعرض فقط للتجفيف البطيء. لماذا تقدمون هذه التوصية؟

- مثل أي شخص يتعلم من نفسه ومن مرضاه ، من الصواب أن يتطور ويخضع للتطور في اتجاه أو آخر. التطور هو ما يقود العالم ولماذا يجب أن أكون استثناءً. يجادل النباتيون معي بأنهم يستطيعون الذهاب بسهولة بدون لحم ، ولكن أيضًا بدون أي منتجات حيوانية ، بما في ذلك البيض والزبدة … - ضرورية للغاية للوظائف الحيوية.

يتهمونك بالتراجع عن مناصبك السابقة ، لذلك تم ذكر ذلك بوضوح في كتبك

- السؤال قديم جدًا وكلاسيكي لدرجة أنه يذكرنا بالسؤال عن الدجاجة والبيض. حتى اليوم ، لا تزال الآراء متناقضة تمامًا. من أجل الصحة العملية ، أعتبر أنه من واجبي تقديم إجابة لا تستند إلى الافتراض أو النظرية ، ولكن تستند إلى الخبرة والملاحظة.

لقد نشأت بنفسي في طفولتي وشبابي أتناول كمية غير عادية من اللحوم - أكلت شرائح اللحم أو "الأميرات" على الإفطار - شرائح ملطخة ومخبوزة باللحم المفروم ، أحيانًا بالجبن ، لتناول طعام الغداء أو العشاء - مخبوزة أو اللحوم المسلوقة. إذا كان هناك طبق جانبي أو خضار مطبوخ ، فقد دفعته جانباً فقط كشيء غير ضروري يفسد الطعم فقط.

أكلت اللحم مع الأرز والبطاطس والخبز الأبيض. كان التنوع في هذه الرتابة يأتي فقط من الفواكه التي أحببتها وفوق كل شيء الكميات الهائلة من الحلويات - معظمها من الشوكولاتة. كانت النتيجة في مرحلة ما الخراب الكامل للصحة.

هذا ، كما نعلم ، يصبح بداية التغيير الكلي - أليس كذلك؟

- نعم ، في عام 1992 أخذت دورًا على الصعيدين الشخصي والمهني. لقد مررت بفترة من الأكل النباتي والفاكهة تقريبًا والنباتية بأصنافها المختلفة. لقد درست كل واحد منهم على التوالي على نفسي. لقد لاحظت أيضًا أصدقائي وزملائي والمرضى وهم يمارسون هذا.

كانت لديك أيضًا فترة نباتية ، لكنك تقول إنها لم تكن مناسبة لجسمك؟

- في فترات النشاط النباتي التي تزيد عن 3-4 أشهر ، ظهر كل من الوجه العكسي و "ظهر العملة". تراجعت نغمتي العامة حيث استخدم الجسم طاقته بشكل ضئيل. كان هناك فقدان في كتلة العضلات ، وانخفاض تورم الجلد وانخفاض الرغبة الجنسية. كوني مجربًا بطبيعتي ولدي مقاومة طبيعية للانغلاق في الأنماط المتعصبة ، انتقلت. السر يكمن في الملاحظة والبحث - بجد ، مرارًا وتكرارًا ، دون القفز إلى الاستنتاجات.

استنتاجي بعد كل هذه السنوات هو في الواقع بسيط جدا ومنطقي.

أكدت تجربتي هذا ،

الحياة التي نشأت منذ زمن طويل. هذه الإجابة موجودة أولاً في الطبيعة ثم كنمط أساسي في المطبخ التقليدي للأشخاص الأصحاء

النموذج الحي للطبيعة هو الشمبانزي. تشير البيانات الحديثة إلى أن الحمض النووي ، وجينومهم ، مطابق بنسبة 99.4٪ للبشر.ومن المنطقي أنه إذا كانوا 99.4٪ بشر ، فإن ذلك يعني أن قائمة طعامهم الطبيعية يجب أن تكون أيضًا نموذجًا بنسبة 99.4٪ لطعامنا الصحي الطبيعي. وتتكون من حوالي 50٪ فواكه ، 25-50٪ أوراق خضراء ، اعتمادًا على الموسم ، والباقي عبارة عن بذور وجوز وجذور وأزهار وما لا يقل عن 5-6٪ طعام حيواني ، وأحيانًا أكثر بشكل ملحوظ - الحشرات والحيوانات الصغيرة. ملاحظة - يستهلكون في الغالب الأطعمة النباتية النيئة ، لكنهم ليسوا نباتيين. يجب أن تكون الأطعمة الحيوانية موجودة في قائمة الطعام الخاصة بهم.

يجب أن نلاحظ أن الحيوانات العاشبة ليست نباتية أيضًا - فهي ترعى العشب ، كما أنها تأكل الحشرات حتماً. من ناحية أخرى ، تدرك أكبر السلطات في النبات النباتي الخام ، مثل Gabriel Cousins ، على سبيل المثال ، أن اتباع أسلوب نباتي بدون مكملات اصطناعية ، وخاصة فيتامين B12 - الحقن وما شابه - هو فشل صحي. المشكلة هي أن حالات العجز لا يمكن ملاحظتها على الفور وأن المتحمسين "المتحولين حديثًا" يفتقدونها. تظهر أوجه القصور المتعددة في فيتامين ب 12 والكالسيوم والحديد والبروتينات والهرمونات بشكل واضح عادة بعد السنة الثالثة من اتباع نظام غذائي نباتي صارم.

في ممارستي ، لاحظت أمثلة غريبة للنباتيين غير المتوازنين والنباتيين مع فقدان مينا الأسنان وعاج الأسنان - كشط الأسنان ، والتهاب دواعم الأسنان - تدمير جهاز الكولاجين الضام للأسنان بالاهتزاز والسقوط ، وفقدان مادة العظام - هشاشة العظام وهشاشة العظام ، وضمور الخلايا العصبية - إزالة الميالين التي تتجلى في شلل يشبه التصلب المتعدد ، حتى ضمور الدماغ القشري ، لدرجة أن يقتصر على كرسي متحرك ، وقلة الإباضة والعقم التناسلي عند النساء ، والعجز الجنسي عند الرجال ، وفقدان كتلة العضلات ، تساقط الشعر وكسر الأظافر ، جفاف الجلد والتجاعيد ، قلة الحيوية ،

اضطرابات القلق الاكتئابي

من نفسية الخ

الاستنتاج البسيط هو أننا لا نستطيع أن نكون أذكى أو أكثر أخلاقية من الطبيعة ، أي. بطبيعته مع علم التشريح وعلم وظائف الأعضاء والكيمياء الحيوية.

رمز جيناتنا لا هوادة فيه - ما لا يقل عن 5-6٪ حاجة للأغذية الحيوانية.

ما هي المنتجات الحيوانية التي يجب أن نستخدمها؟

- عدد من الملاحظات والدراسات ، على سبيل المثال ، استشهد بها على نطاق واسع ووصفها على نطاق واسع الدكتور هنري بيهلر ، والدكتور مايكل جريجور ، ودانيال ريد ، وآخرين ، بالإضافة إلى استنتاجاتي الخاصة ، تؤكد على أهمية كبيرة الحقيقة: الأطعمة الحيوانية التي خضعت للمعالجة الحرارية ، مثل الخبز ، والطبخ ، والتبييض ، والغلي ، والبخار ، والقلي ، وما إلى ذلك ، تفسد وتتحلل ، وتتحول إلى مركبات شديدة السمية. يمرض الإنسان والحيوان ، حتى الكلاب الأليفة ، القطط وتموت في الغالب بسبب السرطان عندما تأكل اللحوم المطبوخة. بهذا المعنى ، من الأفضل عدم استخدام المنتجات الحيوانية المعالجة حرارياً على الإطلاق ، أو استخدامها بحذر شديد ومقتصد ، والاختزال إلى وجبات احتفالية عدة مرات في السنة.

والعكس صحيح - الأشخاص الذين استخدموا اللحوم بانتظام ، حتى بكميات أكبر ، كانوا يستهلكونها نيئة وكانوا يتمتعون بصحة جيدة - البلغار البدائيون ، والهنود ، والإسكيمو … ليس غريبًا - فهذه هي اللحوم المجففة المستخدمة تقليديًا.

من السمية الشديدة الناتجة عن المعالجة الحرارية للمنتجات الحيوانية ، وخاصة اللحوم ، ينبع سوء الفهم النهائي للنزاع الذي لا يزال منتشرًا - ما إذا كان ينبغي للإنسان أو لا ينبغي أن يستهلك اللحوم والأطعمة الأخرى من أصل حيواني.

استنتاجك محدد ، أليس كذلك؟

- نعم ، يحتاج الإنسان ، وإن كان قليلًا ، ولكن بالضرورة كمية من الأطعمة الحيوانية في قائمته ، وهي آمنة له فقط في حالة عدم المعالجة حرارياً.

من المنتجات الحيوانية ، يجب أن نضع صفار البيض النيء أولاً. مما لا شك فيه أنه يشار إليه كوحدة قياس للطعام الكامل. هذا هو الغذاء الخارق الذي يعطينا أقصى قدر من المواد المفيدة مع الحد الأدنى من النفايات السامة في التبادل.

بخصوص اللحوم النيئة:

يمكن أن تكون هذه الأسماك نيئة ، ويفضل أن تكون زيتية - الماكريل على سبيل المثال ، ولكن أيضًا سمك القاروص ، والكارب الأسود ، وما إلى ذلك ، وتجنب الأسماك الكبيرة - التونة ، وأسماك القرش ، وسمك أبو سيف ، إلخ.ن. ، وهي سامة ، خاصة مع تراكم الزئبق فيها. يمكننا تحضير السمك على شكل متبل منزلياً في عصير الليمون والتوابل ، وكذلك على شكل سوشي ، وهو أمر شائع بالفعل في بلادنا.

يمكننا تحضير اللحم - ديك رومي ، لحم خنزير ، لحم بقري مقدد في المنزل.

كيف افعلها

- يُقطع اللحم إلى شرائح رفيعة جدًا ويوضع على مروحة بالفرن عند درجة حرارة 35 درجة والباب مفلطح قليلاً. الوصفات التقليدية باللحوم النيئة هي أيضا من الأطباق - ستيك "تارتار" و "كارباتشيو" الإيطالي.

لضمان الوقاية من الطفيليات غير المرغوب فيها والميكروبات المسببة للأمراض ، يجب علينا بالضرورة تجميد اللحوم والأسماك بعمق لمدة ثلاثة أيام على الأقل. يكفي استخدامها مرة واحدة في الأسبوع.

هل اللحوم مجمدة لقتل البكتيريا؟

- بالضبط. لا توجد حاجة بيولوجية على الإطلاق لمنتجات الألبان.بكميات أكبر ، يمكن أن تسبب أضرارًا خطيرة لا رجعة فيها للصحة - التهاب مزمن في الجهاز التنفسي والجهاز البولي التناسلي ، والجهاز الهضمي ، وسرطان الثدي لدى النساء والرجال ، وسرطان البروستاتا لدى الرجال ، وأمراض المناعة الذاتية ، مثل سكري الأطفال ، والتهاب الغدة الدرقية هاشيموتو ، والمناعة الذاتية التهاب الكبد ، الكولاجين ، أمراض الأورام. من المستحسن استخدامها فقط من أجل المتعة ، وبأقل كمية ممكنة تصل إلى مرة واحدة في الأسبوع ، بشكل أساسي في شكل مخمر بحمض اللاكتيك.

كمية الطعام الحيواني فردية ، والمتوسط الموصى به كالتالي:

1-2 صفار دجاج نيئ يوميًا ،

4 مرات أكثر من السمان ، ويمكن أن يزيد هذا العدد عدة مرات عند المراهقين أو الرياضيين أو عند تناول القليل من المنتجات الحيوانية الأخرى ؛ سمك خام - 150-250 جم مرة واحدة في الأسبوع ؛ اللحوم المجففة - 150-250 جم مرة واحدة في الأسبوع أيضًا

أغنى مصدر لفيتامين ب 12 ، والذي غالبًا ما يكون ناقصًا حتى لدى غير النباتيين ، هو الكبد.يوصى بتضمينه مرة واحدة في الشهر على الأقل - لحم الضأن ، لحم العجل ، الدواجن (من الدجاج المربى في المراعي) - 200-250 جرام ، متبلة أو مقطعة بشكل استثنائي إلى مكعبات ومسلقة لمدة 5 ثوانٍ في مرق الخضار محلي الصنع المغلي.

حقيقة أنه حتى أثناء الصيام الصارم ، بدون منتجات حيوانية ، بدون دهون نباتية مضافة ، بدون أسماك ، تسمح تقاليد الكنيسة باستخدام الرخويات - الأخطبوطات ، الحبار ، المحار ، القواقع - بالتأكيد ليس من قبيل الصدفة. الكثير منها مصادر جيدة للغاية لفيتامين ب 12 ، ونقصها في حالة عدم وجود منتجات حيوانية هو الأكثر خطورة والأكثر فتكا.

لا يُنصح بشراء النقانق الجاهزة الصناعية ، حتى النقانق المنتجة بيولوجيًا - بشكل افتراضي قد تحتوي على النترات كمادة حافظة وخاصة النتريت السامة (نتريت الصوديوم - E250).

إذن توصيتك هي عدم إهمال اللحوم؟

- يحتاج علم التشريح ووظائف الأعضاء البشرية بالضرورة إلى كمية معينة لا تقل عن 5-6٪ من المنتجات الحيوانية ، غير المعالجة حرارياً.حيث ، لسبب أو لآخر ، يتم إهمال أو نسيان هذا القانون الطبيعي الطبيعي ، بعد فترة ، وبالتأكيد بعد السنة الثالثة ، والتي يتم خلالها استنفاد احتياطيات الجسم ، وتحدث الإعاقات والاضطرابات والأمراض التي لا مفر منها.

موصى به: